Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- cooking:eggs [2025/08/05 21:50] –
+++ cooking:eggs [2025/08/05 21:56] (текущий) –
@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 ====== Приготовление яиц ======
-Аэрогриль
+===== Аэрогриль =====
-Режим	Температура	Время
-Нежно вкрутую	130 °C	15 мин
-Классически вкрутую	135–140 °C	16–17 мин
-Яйца «на салат» (плотно)	140 °C	18 мин
+^ Режим                     ^ Температура  ^ Время      ^
-^ Режим                     | Температура  ^ Время      ^
 | Нежно вкрутую             | 130 °C       | 15 мин     |
 | Классически вкрутую       | 135–140 °C   | 16–17 мин  |
@@ Строка 14: / Строка 9: @@
 После этого сразу — в холодную воду.
+===== Кастрюля =====
+✅ Как правильно варить яйца вкрутую:
+Выбери яйца:
+Лучше, если они полежали 2–5 дней в холодильнике. Совсем свежие хуже чистятся.
+Положи в кастрюлю в один слой.
+Не клади слишком много — пусть между ними будет немного пространства.
+Залей холодной водой, чтобы покрывала яйца на 2–3 см сверху.
+💧 Много воды не нужно — главное, чтобы все яйца были полностью покрыты.
+Добавь по желанию:
+немного соли — если треснет, белок не вытечет сильно;
+ложку уксуса — для тех же целей (особенно если скорлупа тонкая).
+Поставь на средний огонь, доведи до кипения.
+Как только закипит, убавь огонь до слабого кипения и засеки время:
+–10 минут — классика "вкрутую";
+минут — если хочешь совсем плотный желток.
+Сразу переложи в холодную воду (можно с льдом), на 5–10 минут.
+Это:
+останавливает варку;
+помогает лучше чистить скорлупу.
+🧠 Советы:
+Яйца комнатной температуры реже трескаются.
+Не кипяти их слишком долго — может появиться серый ободок вокруг желтка (это сера+железо → сульфид железа).