Различия

Показаны различия между двумя версиями страницы.

--- cooking:taste_enhancers [2025/05/05 00:44] – создано
+++ cooking:taste_enhancers [2025/05/12 23:10] (текущий) –
@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 ====== 🌿 Усилители вкуса и базовые заготовки ======
-## 📦 Что можно держать под рукой для быстрой модификации простых блюд:
+===== 📦 Что можно держать под рукой для быстрой модификации простых блюд: =====
-### 🔸 Специи
+==== 🔸 Специи ====
-* Паприка (сладкая / копчёная)
+* Паприка (сладкая / копчёная)\\
-* Зира, кориандр, карри-порошок
+* Зира, кориандр, карри-порошок\\
-* Смеси трав (итальянская, прованская)
+* Смеси трав (итальянская, прованская)\\
-* Перец (чёрный, белый, острый)
+* Перец (чёрный, белый, острый)\\
-### 🔸 Соусы и пасты
+==== 🔸 Соусы и пасты ====
-* Соевый соус, устричный, мисо-паста
+* Соевый соус, устричный, мисо-паста\\
-* Томатная паста с травами
+* Томатная паста с травами\\
-* Аджика, харисса, горчица, хрен
+* Аджика, харисса, горчица, хрен\\
-### 🔸 Кисломолочные и творожные
+==== 🔸 Кисломолочные и творожные ====
-* Йогурт (натуральный), сметана
+* Йогурт (натуральный), сметана\\
-* Мягкий творог, рикотта
+* Мягкий творог, рикотта\\
-### 🔸 Сыры
+==== 🔸 Сыры ====
-* Пармезан (долго хранится), брынза, моцарелла
+* Пармезан (долго хранится), брынза, моцарелла\\
-### 🔸 Масла и кислоты
+==== 🔸 Масла и кислоты ====
-* Масло с травами / чесноком
+* Масло с травами / чесноком\\
-* Лимонный сок / лайм / уксус (яблочный, винный)
+* Лимонный сок / лайм / уксус (яблочный, винный)\\
-### 🔸 Орехи и семена
+==== 🔸 Орехи и семена ====
 * Кунжут, арахис, грецкий, тыквенные семечки
-### 🔸 Свежие добавки
+==== 🔸 Свежие добавки ====
-* Зелень (в контейнере с водой или заморозка)
+* Зелень (в контейнере с водой или заморозка)\\
-* Имбирь тёртый, чеснок печёный
+* Имбирь тёртый, чеснок печёный\\
 ---
-## 🧪 Базовые заготовки впрок
+===== 🧪 Базовые заготовки впрок =====
-* **Печёный чеснок** — выдавливается как паста, вкус мягкий
+* **Печёный чеснок** — выдавливается как паста, вкус мягкий\\
-* **Жареный лук (сухой или в масле)** — добавка к кашам и мясу
+* **Жареный лук (сухой или в масле)** — добавка к кашам и мясу\\
-* **Паста из томатной пасты + специи** — как соус и основа
+* **Паста из томатной пасты + специи** — как соус и основа\\
-* **Масло с травами / чесноком** — на базе оливкового или растительного
+* **Масло с травами / чесноком** — на базе оливкового или растительного\\
-* **Порубленная зелень в масле** — в кубиках в морозилке
+* **Порубленная зелень в масле** — в кубиках в морозилке\\
 ---
-## 🧠 Подход
+===== 🧠 Подход =====
-* Не гнаться за сложным вкусом, а **строить слои**: основа + доп. нота
+* Не гнаться за сложным вкусом, а **строить слои**: основа + доп. нота\\
-* Добавлять **по порции**, не в основную заготовку — проще управлять
+* Добавлять **по порции**, не в основную заготовку — проще управлять\\
-* Вести список: «что хорошо сочетается с чем» по факту
+* Вести список: «что хорошо сочетается с чем» по факту\\
-* Замораживать не блюда, а **усилители** (масло с укропом, чеснок, заправки)
+* Замораживать не блюда, а **усилители** (масло с укропом, чеснок, заправки)\\